细节决定安全厨房里两个容易被忽略的健康细节

来源:杭州安乐家厨房设备发布时间:2020-03-24 点击次数:

    

     筷子可以说是中国人最重要的餐具。许多人在家里用筷子超过一年。专家提醒说,筷子也有预期寿命,普通竹筷子使用半年以上,“退休”,否则对身体有害,更有可能掩埋肠炎、肝炎等疾病隐患。

     儿童酱油含盐量低,富含铁、锌等微量元素,但专家提醒说,由于没有人可以吃很多酱油,这一内容是可以忽略的。换句话说,花很多钱在上面是不值得的。

     在对十个家庭的随机调查中,记者发现,大多数家庭都有三年以上的筷子,一个家庭使用筷子长达六年之久。人们认为筷子没有“保质期”,只要没有裂缝,就没有模具可以随时使用。

     云南省第三人民医院餐饮科主任韩志文说,这种小小的疏忽也可能导致疾病,应该给予更多的关注。

     一双筷子要用几年

     韩志文说:“不仅一次性筷子、普通家用筷子长期存放,如果长期使用发霉的筷子,也会滋生一些霉菌。严重发霉的筷子会滋生一种可怕的物质--黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是迄今为止发现的最强化学致癌物之一,经常摄入可能会增加患肝癌的风险。”

     韩志文说,中央电视台的一组节目对筷子进行了3个月、4个月、6个月的测试,发现一双筷子除了用了4个月的筷子外,没有发现引起腹泻的病原菌。

     筷子的使用寿命取决于筷子的清洁状况和周围环境的卫生状况。如果筷子没有被彻底清洗和放置在不干净或可能被食物污染的地方,那么被有害细菌污染的可能性就会更高。

     在调查中,很多人会在水龙头下洗筷子,然后把筷子放进筷子笼里,觉得很干净。但这样,筷子可能不能彻底清洗,还有食物残渣、油渍、病原微生物或多对筷子在一起清洗时交叉感染;此外,将水和食物残渣的筷子直接放入筷子笼中,潮湿的环境和食物残渣是致病微生物繁殖的最佳温床。

     最好每周做饭一次。

     韩志文介绍说,在清洗筷子时,要小心清洗;为了避免筷子浸湿在筷子笼里,你可以准备一种特殊的筷子布,或者在每次清洗后,把筷子放在碗架上摊开,晾干,然后把筷子头放进筷子笼里,把筷子放在笼子里。这样,致病性大肠埃希菌、幽门螺杆菌等病原微生物就可以在干燥的环境中脱水死亡,筷子头也会受到筷子笼底细菌的污染。此外,筷子笼最好存放在通风干燥的地方,以防止霉菌污染;家庭筷子也最好专用于防止交叉感染。此外,筷子、筷子笼和抹布应每周在沸水中煮30分钟,或在家用消毒柜内高温消毒木和金属筷子,以杀灭细菌和病毒等所有致病微生物。

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